Le commerce de détail alimentaire en Europe est en pleine transformation, alors que l’année 2025 se profile à l’horizon. Les défis économiques, l’évolution des comportements des consommateurs et l’innovation technologique redéfinissent le paysage de ce secteur. Dans ce contexte, il est essentiel d’examiner les tendances clés qui façonneront le futur des détaillants alimentaires. Cet article s’intéresse aux changements majeurs et aux nouvelles opportunités qui s’annoncent, offrant ainsi un aperçu des attentes pour l’année à venir.

Les perspectives de croissance à faible volume

Le secteur du commerce de détail alimentaire a connu un faible croissance des volumes en 2024, une tendance qui devrait se poursuivre jusqu’en 2030. En effet, la croissance du volume des ventes était pratiquement nulle, affichant seulement 0,2 % par rapport à l’année précédente. Ce phénomène peut être attribué à la pression économique persistante qui freine les dépenses des consommateurs. La transition du commerce traditionnel vers le commerce moderne est espérée pour engendrer une faible hausse de 0,1 % annuelle, surtout dans les régions de l’Europe centrale et orientale, ainsi qu’au sud de l’Europe.

Malgré ce faible taux de croissance, des poches de potentiel se dessinent. Les catégories de produits, telles que les aliments frais et sains, voient une demande en hausse, notamment parmi les jeunes générations comme la génération Z. Ces consommateurs sont particulièrement en quête de choix alimentaires sains, ce qui représente une opportunité pour les détaillants d’innover dans leur offre de produits. L’essor des achats en ligne, avec une augmentation prévue de 2,0 points de pourcentage par rapport à la moyenne, témoigne également d’un changement dans les comportements d’achat, alors que la facilité et la commodité prennent le pas sur les méthodes traditionnelles.

Les détaillants doivent s’adapter pour répondre à cette demande croissante, en intégrant des technologies avancées d’analyse de données et d’IA pour optimiser leur stratégie commerciale. De plus, cela leur permettra d’améliorer la qualité des produits offerts tout en maintenant des marges bénéficiaires face aux défis économiques contemporains. En s’orientant vers des marques de distributeur et en offrant des produits différenciés, les détaillants peuvent séduire un public de plus en plus exigeant.

Les marques de distributeur: une montée en puissance

Les marques de distributeur ont continué à gagner des parts de marché en 2024, atteignant 39,1 % des ventes de détail alimentaire à travers l’Europe. Contrairement aux tendances de l’année précédente, la tendance au ‘downtrading’ a remarquablement diminué, ce qui signifie que de nombreux consommateurs n’ont pas retourné vers les grandes marques malgré l’amélioration de leur pouvoir d’achat. Un sondage récent révèle que 84 % des consommateurs continueront à privilégier les marques de distributeur même s’ils disposent de davantage de moyens financiers.

Cette popularité des marques de distributeur s’explique par leur perception croissante en tant qu’alternatives de qualité aux grandes marques. Les détaillants qui développent des marques spécifiques, en mettant l’accent sur la qualité et la différenciation, sont mieux positionnés pour capter de nouvelles parts de marché. Cette stratégie nécessite une attention particulière à la conception, à l’emballage et au développement de produits qui parlent aux émotions des consommateurs liés à certaines catégories.

Parallèlement, l’essor des marques propres sur le modèle des grandes marques offre aux détaillants une opportunité unique de devenir des acteurs clés dans leurs segments respectifs, en pouvant rivaliser dans le domaine des coûts tout en maintenant une image de marque solide. Les détaillants sont donc incités à adopter des stratégies de développement de produits plus créatives, permettant ainsi d’attirer une clientèle de plus en plus diversifiée.

Une consommation alimentaire en mutation

La recherche d’options alimentaires saines et fonctionnelles est en plein essor, notamment chez la génération Z. Les consommateurs européens affichent un intérêt accru pour les produits frais et richent en protéines tels que les barres énergétiques et les boissons sportives. Une étude récente montre que l’intention d’achat de produits de qualité, frais et sains a augmenté de deux points de pourcentage depuis 2024. Cette quête de santé et de bien-être est un reflet des préférences changeantes des consommateurs, qui envisagent davantage l’alimentation comme un facteur essentiel de leur qualité de vie.

Toutefois, il existe une insatisfaction palpable envers l’offre de produits sains dans les points de vente traditionnels, car seulement 35 % des consommateurs estiment que leur supermarché habituel propose une gamme adéquate. De nombreux consommateurs sont prêts à payer un premium pour des produits de qualité, mais d’autres demeurent limités par leur budget, même lorsqu’il s’agit de choix alimentaires sains.

Les détaillants ont donc l’obligation d’adapter leur approche, en innovant dans leurs gammes de produits et en tenant compte des demandes variées des différentes générations. En impliquant les consommateurs dans le développement de produits, les entreprises peuvent mieux positionner leurs offres sur le marché. Engager un dialogue ouvert et expérientiel avec les consommateurs sur la santé et la nutrition pourrait également ouvrir des avenues de croissance pour les détaillants, qui doivent s’aligner sur les attentes grandissantes en matière de durabilité et de responsabilité sociale.

Prêts à manger : la génération sans cuisine

Les repas prêts à consommer gagnent en popularité à mesure que le nombre de consommateurs qui cuisinent à domicile diminue. Cette tendance s’est intensifiée post-COVID, alors que de plus en plus de jeunes consommateurs, notamment de la génération Z et des milléniaux, optent pour des options pratiques telles que les plats préparés et les solutions ‘à emporter’. Avant la pandémie, le secteur du service de restauration affichait une croissance de 5,3 % par an, presque le double du taux de croissance du commerce traditionnel. Cette dynamique s’est poursuivie, illustrant un déménagement net vers des repas préparés.

Une enquête récente indique que 54 % des consommateurs achètent des repas prêts-à-manger, tels que des salades et des sandwiches, au moins une fois par mois. Les détaillants doivent s’emparer de cette tendance en développant des gammes de repas sains et variés, offrant une alternative solide aux services de restauration tout en répondant à la demande croissante de commodité. La stratégie d’approvisionnement devrait reposer sur l’intégration de produits locaux et de saison, maximisant ainsi la fraîcheur et la qualité.

le défi consiste à s’assurer que ces options soient à la fois attractives et à un prix compétitif, afin de capter l’attention des jeunes consommateurs qui privilégient le rapport qualité-prix. En offrant une expérience d’achat fluide qui intègre à la fois des options en magasin et en ligne, les détaillants peuvent s’assurer qu’ils répondent aux attentes des consommateurs contemporains.

Engagement client et personnalisation

La personnalisation et l’engagement client sont devenus des leviers essentiels dans la fidélisation des clients. Les données collectées sur les comportements d’achat permettent aux détaillants d’offrir des expériences personnalisées et pertinentes. Selon les études, plus de 56 % des consommateurs sont susceptibles de devenir des acheteurs réguliers suite à une expérience personnalisée. Cette réaction est encore plus marquée chez la génération Z qui attend des interactions fluides et transparentes avec les marques.

Les détaillants doivent repenser leur stratégie d’engagement afin d’intégrer des dimensions numériques à leur approche traditionnelle. Cela peut inclure l’utilisation de chatbots alimentés par des données d’IA pour offrir un service client réactif et personnalisé, ce qui se traduit par une augmentation de la satisfaction client. En restaurent un contact humain, tout en incorporant les avancées technologiques, les détaillants sont en mesure d’offrir une expérience enrichissante et engageante.

Les programmes de fidélité en cours d’évolution jouent également un rôle crucial. Les détaillants se dirigent vers des programmes personnalisés où le contenu et les promotions sont adaptés aux préférences des clients. En conséquence, il est essentiel d’établir des systèmes de mesure efficaces afin de suivre l’impact de ces initiatives sur la fidélisation et la satisfaction des clients. Le défi réside dans la capacité des entreprises à s’adapter constamment aux évolutions du marché et à garder une longueur d’avance sur les attentes des consommateurs.

Développement durable et nouvelles attentes

Les préoccupations autour de la durabilité influencent de plus en plus le comportement d’achat des consommateurs. Bien que la demande pour des produits durables ait chuté légèrement, les jeunes générations comme la génération Z continuent d’exprimer un fort intérêt pour des produits durables. Les détaillants doivent s’axer sur des pratiques d’approvisionnement éthique et sur la transparence des processus de production pour répondre à ces attentes.

Les réglementations à venir concernant la durabilité obligent les détaillants à adopter des approches plus proactives. Les Européens attendent de plus en plus des initiés qu’ils prennent des mesures concrètes pour réduire leur impact environnemental. En 2025, plusieurs nouvelles directives vont être mises en œuvre, exigeant des efforts importants de conformité.

Toutefois, la réduction des émissions de Scope 3 reste un défi majeur pour l’industrie. Les détaillants doivent développer des plans d’abattement à chaque catégorie tout en harmonisant leurs choix d’approvisionnement avec leurs stratégies de durabilité. La collaboration est essentielle pour progresser vers des objectifs communs et expérimenter des solutions innovantes. Les initiatives de durabilité gagneront en importance sur le marché, et les détaillants qui réussissent à intégrer ces pratiques dans leurs opérations en tireront un avantage concurrentiel.

Considérations finales sur la consolidation en Europe

Avec la pression sur les marges bénéficiaires, les grands détaillants européens se tournent vers la consolidation comme moyen d’optimiser leurs opérations. La recherche d’efficacité et de synergie à l’échelle européenne devient primordiale alors que les marges d’EBITDA ont chuté ces dernières années. Les détaillants se concentrent sur des fusions et acquisitions pour améliorer leur rentabilité à long terme, en espérant bénéficier d’économies d’échelle et de meilleures conditions d’approvisionnement.

la tendance à la centralisation des achats au niveau européen est de plus en plus répandue, permettant aux retailers de diminuer les coûts tout en restant compétitifs. Dans ce contexte, les alliances d’achats et la collaboration entre détaillants deviennent incontournables pour réaliser des gains d’efficacité. De plus, certains secteurs tels que les marques de distributeur tirent également parti de ces synergies pour se démarquer davantage sur le marché.

Les défis demeurent, notamment face aux fluctuations du marché et aux changements rapides des préférences des consommateurs. Les détaillants doivent continuer à innover tout en étant attentifs aux évolutions réglementaires et au besoin de rentabilité. Établir une vision à long terme tout en restant agiles dans un environnement de consommation en constante évolution sera crucial pour naviguer avec succès dans le commerce de détail alimentaire en 2025.